辣椒炒肚片是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。主要食材是猪肚和辣椒。其中青红椒含有丰富的维生素，肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。此菜营养丰富，老少皆宜。