1.鸟卵中透明的胶状物质，包在蛋黄周围，由蛋白质组成。 2.指蛋白质：动物～。植物～。
蛋白又名鸡子白，异名：鸡卵白（《别录》），鸡子清（《食疗本草》）。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。
包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。
指蛋白质。
卵白