视黄醇，又称维生素A，分子式：C20H30O。它是人体必需的13种维生素之一，是一种脂溶性抗氧化剂，在人体中可以维持视力并且促进骨骼成长。是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。