植物体的外切向壁表面，由脂肪性物质（角质）所组成的覆盖膜层称之为角质膜。它主要分为角质层和角化层2个层次。角质层位于外方，含角质和蜡质；角化层位于内方，含角质、纤维素。角质主要由16－18个碳的1，2，3-羟基脂肪酸，通过酯链和醚链联结的脂肪性物质所组成。