蒸发蒸腾是水分经蒸发、植物蒸腾返回大气圈作用的总称。在有植被覆盖的土地上，每年从地面上消耗的水量（以水层厚度毫米表示），称为该类型土地的蒸发蒸腾量。中国大陆大气降水的55%消耗于蒸发蒸腾（全国平均值）。