茭儿菜即野生茭白，属禾本科菰属须根系，多年生宿根性水生草本植物 ，形似茭白，散生于河湖边缘低洼地和沼泽地。 茭儿菜生长发育对环境条件的要求：适温范围10～28℃，生长期间不能缺水，需25～50cm深厚土层，以粘壤土或壤土为宜，生长期间需要充足的阳光。茭儿菜清淡甘凉，有机氮以氨基酸状态存在，故鲜美爽脆，利尿解烦热 。