苜蓿素是豆科植物紫苜蓿的浓缩提取物。紫苜蓿为多年生，生长于气候温暖的碱性土壤中，根系特别发达，可扎入地下达10公尺，能充分吸收土壤中丰富的营养。其营养价值远远高于其它植物，可称为豆科植物之王。