，清汤拌匀成馅．2）：将500克面粉放在台板上，在面粉中挖一凹塘，加微量食盐，以增加韧性．把225克冷水徐徐搀入，边搀边用手拌和成一个面团，随后用手使劲的反复揉搓，直揉至面团柔软光华，不粘手，随即用洁布盖好，饧放15分钟左右，让面团继续吸水变软．3）：面团饧好后搓成长条，摘成每50克6只的胚子，锨扁后用水饺棒擀成直径为5厘米的圆薄皮子，放上馅心，用拇指和食指将胚皮对折成木鱼形，即成水饺生胚．4）：水烧沸，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，不使粘底，待水饺上浮，表面鼓起，馅心发硬时，既成．（3）：特点：皮薄不露馅，入口软滑，鲜嫩．（4）：关键：