荷花干贝汤是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。它香淳润滑、鲜美可口，在百姓家庭中，也是深受喜爱的食品。该汤营养丰富，原材料主要有鸡蛋、干贝、鸡球、虾胶。把鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。