荷包鱿鱼是四川省经典名菜，属于川菜系，是四川省经典的名菜。以水发鳅鱼、鱼肉、猪肥膘肉、蛋黄等制作而成。口味咸鲜，形美色艳，汤清味鲜，质软嫩滑。