胡青牛，号称蝶谷医仙，金庸小说《倚天屠龙记》中的神医。因向来不救非明教中人，又得名“见死不救”。他曾教张无忌医学原理。后来虽在张无忌的帮助下暂逃一劫，终于还是死在“金花婆婆”黛绮丝的手下。