能源生产是指能源资源的开采、加工和转换过程。按照联合国欧洲经济委员会的定义，煤炭、石油、天然气、铀矿等的开采，以及水能的开发，叫做开采；煤炭、石油、油页岩、天然气和铀矿的精选、处理和炼制，叫做加工；焦炭、型煤、煤气、合成液体和气体燃料、电力和热能的生产，叫做转换。