由吸水链霉菌SteptomyceshygroscopicusMC521-C8产生，对糜蛋白酶和木瓜蛋白酶有强的抑制活性。晶状的糜蛋白酶抑素熔点205～207℃。旋光度+9°(c=0.25，乙酸)。溶于乙酸，稍溶于水、甲醇、乙醇、丁醇、不溶于乙酸乙酯、已烷、氯仿、苯等。对Rydon-Smith、埃利氏呈阳性反应，对茚三酮、硫酸茴香醛呈阴性反应。糜蛋白酶抑素无抗菌作用，无毒性，小鼠腹膜内注射或口腔给药500mg/kg不致死。