粮食税是苏联在1921年取消余粮征集制后，向农业征收的一种税，属于农业税性质。粮食税征收粮食为主，总体负担只相当于余粮征集制的50%，税收采取区别对待的原则，富农税率较高，贫农税率较低，赤贫户免税。