福寿螺患者，即指因食用生的或不彻底加热的福寿螺而患上广州管圆线虫病的患者。福寿螺，于1981年引入中国，现已被列入中国首批外来入侵物种。由于福寿螺的体内可能有广州管圆线虫等寄生虫，若食用前不彻底加热的话有可能导致食用者患上广州管圆线虫病，因而在食用前必须彻底加热。不仅是福寿螺，其他的螺类或者鱼类也应彻底加热之后方可食用。