界面张力可以看成是作用在单位长度液体界面上的收缩力，在数值上与比界面能相等。通常界面张力的数值在0.01~0.1mN/m之间称为低界面张力，界面张力的数值在0.001mN/m以下的界面张力叫做超低界面张力。旋滴法可到10的负六次方的精度，可以用于测量界面张力。