番茄素又名番茄红素，是一种天然抗氧化剂，其成色范围是黄色到红色，在脂溶性条件下有很高的活性。主要功能是补气生血，健脾益胃，强心提神，还可改善老年性黄斑变性。人体血浆中番茄素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低。同时它还具有抗癌和抑制肿瘤的作用，对于治疗前列腺炎有特殊疗效。