番茄炒菠萝是湖北经济学院食堂为防H7N9禽流感放弃鸡蛋而推出的一款菜式。食堂为了避免H7N9禽流感的风险，所有菜品里的鸡肉和鸡蛋都用其他食材代替，九华食堂的“红案班长”陈师傅发明了这道番茄炒菠萝。