红参加工以外的各种参，如生晒参、白糖参、白干参都称为白参。《本草正义》中写道“白参富有养液，而为补阴之最”。在我国白参以辽参、吉林参为上品。白参性味甘平，微苦稍寒，气虚兼有热象的病证，必须选用白参进行滋补。