将电能转换成热能的电器。自19世纪中叶发现焦耳－楞次定律后，世界上工业较发达的国家都致力于各种电热电器的研究与制造。19世纪末，出现了早期的电热电器，如电熨斗、电炉等，但其性能差、效率低。直到1910年成功合成镍铬合金之后，才出现了实用的电热器具。20世纪70年代，随着电真空技术和电力电子技术的发展，具有良好性能的微波灶和电磁灶等先进电热炊具也相继问世。