生物危害一词是由“生物学的”和“危害”两个词的缩写构成。其定义为：一个或其中部分具有直接或潜在危害的传染因子，通过直接传染或者破坏周围环境间接危害人，动物以及植物的正常发育过程。生物危害是指任何导致消费者健康问题的生物因素，包括有害的细菌、病毒、真菌、寄生虫。