牛墟是台湾无设墟为市者，唯卖牛必到墟，墟日有定率，以三日为期，如二、五、八，一、四、七，墟设墟长，长由官立给以戳记，凡买牛卖牛者写契，皆用墟长戳记，若中保，恐有盗窃。墟长必铸铁烙牛以字为号，便于识别。