饭菜带尾去皮虾250克。 配料：鸡蛋清1个，葱姜丝各5克，干辣椒丝5克，绍酒、水淀粉、精 盐、辣椒油各少许。做法：1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒， 加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。