烩鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的传统名菜，属于京菜系。几十年盛名不衰，被宾客誉为“汤中之魁”。所谓“鸭四宝，”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。