面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。在面包、点心中加入新鲜水果, 可以改善面包、点心的外观性质, 可提高营养水平。水果的新鲜程度和质量好坏, 对面包点心的质量有很大的关系。