核桃糊属于保健饮品，主要原料核桃仁，调料为白糖，制作方法为核桃仁用热水浸泡，去内皮后捣泥，取出放锅中，锅内加糖、适量温水，放火上煮沸即成。口味甜香，工艺是煮，制作难度属于初级。