作物的春化指一、二年生种子作物在苗期需要经受一段低温时期，才能开花结实的现象。这个发育时段称为春化阶段。中国农民早已注意到春化现象，并应用于实践。当因自然灾害冬前未能按季节播种小麦时，采用“闷罐法”，把湿种子闷在罐里放在冷处40－50天（人工春化），春暖后播种，当年仍可以收获。