抽穗是禾谷类作物(水稻、小麦、玉米等)发育完全的穗，随着茎秆的伸长而伸出顶部叶的现象。一般抽穗期是指全田50%植株开始抽穗。抽穗期是决定作物结实粒数的关键时期，需要特别管理。