小茴香油是小茴香提取的香油，小茴香提取的茴香油既可食用，又可药用，还可作为化妆品的香精使用。而且在现代生活中大多数饮料、点心、冷饮、乳制品、罐头制品、卷烟、药品也广泛应用了小茴香油。