上年甘蔗收获之后，留在蔗地土中的蔗蔸的芽在适宜的环境条件（主要是温度和湿度）下萌芽出土，再长成蔗株，称宿根蔗。生产中宿根年限一般为2-3年，长的可达4-5年。