中国龙虾（学名：Panulirus stimpsoni）是龙虾科、龙虾属动物。胸部略呈圆筒状，腹部较为扁平，尾扇柔软而半透明。头胸甲表面覆有软毛且遍布强大棘刺，前缘除眼上角之外。上额板与头胸甲愈合，具2对分开之主刺及许多棘刺。第二至第六腹节背甲侧半部各有一下陷的软毛区，其中以第二、三腹节处最为显著；腹甲之侧甲前缘平滑，但第二至第五腹甲后侧缘基部呈齿状。第一触角鞭2条，较短，第二触角鞭1条，粗而长，其长度约与体长相当。5对步足粗壮。游泳足仅4对，薄而软。雄性个体为单肢型，雌性双肢型，较雄性发达，其上附生许多刚毛。体表呈橄榄色，注意与越南，印尼所产龙虾的青绿色区别开来。头胸甲前侧缘与两眼柄之间的中...