嵊州麻将是一个四个人才能玩的游戏。游戏开始时，由一名玩家执筛起庄（东南西北），再由庄家执筛确定抓牌起点。庄家的意义在于他一开始可以拿十四张牌，其它玩者只能取十三张牌。