大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名。俗称牡蛎、海蛎子、蛎头。瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科。系暖温性底栖贝类。贝壳大型，壳长达1厘米，壳高6厘米许。壳顶尖，延至腹部渐扩张，近似三角形。常用齿耙型渔具捕捞或手工采捕。肉肥，味鲜美，营养丰富，可鲜食，亦可加工蚝豉和蚝油。