大白菜水饺是一道经典的小吃，属于浙江菜。是水饺的一种吃法，用大白菜和肉做成的。特点色泽鲜亮，齿颊留香。把猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。 最后拌入白菜末。整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。