研究各种固体组织结构的形成及其稳定性的一门学科。当一组原子或分子的集聚体具有均一的原子或电子组态时，这一集聚体称为相(phase)；它具有一系列热力学性质特征，如体积、压力、温度及能量。两相之间具有明显的界限、相界两侧的微观结构、成分（或两者兼而有之）发生不连续变化。