一制醋用具发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。 二制醋原料玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。