杨梅亭窑亦即“胜梅亭窑”，在江西胜梅亭村。始烧于五代。是目前发现的南方地区烧造白瓷的最早窑址之一。烧青瓷、白瓷。青瓷釉色偏灰，其显亮部分，微带绿色。白瓷色调纯正，洁白度达70°。 器型的壶、盆、水盂、盘、碗等，造型与五代墓出土的白瓷相同。青瓷、白瓷都用支烧方法，碗的外底及碗心均有支烧痕。胜梅亭窑和这里的石虎湾窑，黄泥头窑白瓷的烧造成功，对于景德镇地区宋代青白瓷的制作，以及元、明、清时期瓷业的发展，有极为重要的作用。宋以后，胜梅亭窑改烧青白瓷。