高州舞春牛是广东省高州市的地方戏曲剧种。最早最原始演出是二人一台戏，由一个放牛仔和一个扮演“牛”的人贯穿全剧，其中扮“牛”的头上戴一个用竹编的“水牛”形状头具。凡例地方民间传说为演唱主要内容，表演形式十分简单，唱腔只有“牛娘腔”一种，唱词多为三、七、十字偶句，按本地声韵分为上、下句，演出时配以打击乐、管弦乐伴奏，唱词即兴编成。在锣鼓钗、木鱼、弦乐、唢呐等乐器的伴奏下，演员边做平时干农活的动作，边用“牛娘调”唱出一年的愿望和祈福，多为祝颂岁稔丰收、人寿年丰之类的祝词，表演十分诙谐。舞春牛倾注着地方劳动人民的朴素情感并以其独特的艺术思维，浓厚的生活气息，尽情抒发对美好未来的憧憬。