用料材料　　用量大白菜一颗蒜头2头姜2块辣椒面一两白糖一两味精25克做法1. 将大白菜用手撕匀，放入大盆，均匀的撒入咸盐，用小一点的盆扣上，在小盆上面用重物（一桶农夫山泉水5L）镇住。2. 4个小时后，白菜煞出水，上下翻动，然后用手将菜里的水分攥出，放入清水淘洗3. 将姜切末，蒜头捣碎，糖，辣椒面，味精搅拌4. 淘洗过的白菜攥出水分，置入小盆，然后将准备好的拌料开始搅拌，拌匀后用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏，3个小时后就可食用，一盆可以吃一周。5. 注意事项：一定要器具清洁，在所有过程中不能有一丁点的油出现，否则会大打折扣1