桔香拌鱿鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。桔香拌鱿鱼以鱿鱼为主要材料，烹饪以拌菜为主。把鱿鱼切成菱形的花状，并切成段倒到已沸的水里清烫，加些酒可以去掉 腥味，大约烫了一两分钟就把它捞起来，再用冷的开水冲凉它，再装到盘里。把橙皮清洗干净，再把里面的白瓤去掉，然后切成细末状，再和沾料搅拌均匀，直到砂糖融化了，再把这些淋到鱿鱼的上面。如果不淋在上面，也可以在吃的时候沾着来吃。