清蒸滑鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜热菜菜谱之一。此菜鸡肉鲜嫩，伴有香菇、腊肠的浓香。以鸡肉为制作主料，清蒸滑鸡的做法的烹饪技巧以蒸菜为主。味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。