茄汁狮子鱼是一款菜肴。主料选取活鳜鱼1尾（重约1000克），辅以鹌鹑蛋，红、绿樱桃，鸡蛋，花生油，葱，姜，番茄酱，白糖，米醋，干淀粉，湿淀粉，盐等烹制而成。