叉烤桂鱼是传统的美味菜肴，主要材料有桂鱼1750克 猪肉（肥瘦）150克 猪网油500克、冬菜50克 冬笋70克 香菜20克。此菜的特点是皮香酥脆，鱼肉鲜嫩，宴会大菜。