【菜名】 鸭块焖饭　　【所属菜系】 全部　　【特点】 .　　【原料】 鸭子.　　调料: 植物油75克,大蒜8克,白兰地酒15克,茴香籽15克,鲜薄荷叶2克,精盐适量,胡椒粉,辣椒粉各15克.　　【制作过程】　　1. 将鸭洗净剁成10块.大米洗净沥干.大蒜,葱头,薄荷叶洗净切末.备用.　　2. 把锅烧热后倒入植物油,待油温6成时,放入大蒜,葱头炒至微黄出香味后,放入鸭块炒至上色,加盐,胡椒粉,辣椒粉,茴香籽,适量清汤焖至8成熟后,放入大米煮沸后,加白兰地酒,薄荷叶末调匀用小火焖熟即可.食用时将米饭盛入盘内,放上鸭块.