卵黄蛋白(vitellin，Vn)是一种高密度糖脂蛋白，是所有卵生的脊椎动物和无脊椎动物雌性卵黄的主要成分，在卵黄发生期迅速积累，储存在卵中，是胚胎和幼体早期发育主要的营养来源。卵黄蛋白原(vitellogenin，vg)是卵黄蛋白的前体。卵黄蛋白1954年由美国生物学家Telfer发现。