甲壳动物的卵巢发育主要是通过卵黄发生过程合成卵黄蛋白原(vitellogenin，Vg)，进而在卵母细胞中积累卵黄体和脂滴。卵黄体主要由卵黄磷蛋白(vitellin，Vn)组成，其含量占卵黄体的90%左右，Vn主要由卵黄蛋白原、脂类、碳水化合物和色素等物质加工而成。Vn的主要合成和积累部位为卵巢组织，而Vg的合成位点具有一定的种间特异性，主要包括卵巢、肝胰腺和脂肪体等组织。