郭桂星于一九八三年出生于瓷都德化城关。二零零二年毕业于德化陶瓷技术学校，学艺于民间百年老字号“蕴玉瓷庄”，进修于福建工艺美术学校雕塑系、清华大学美术学院陶瓷系。