亦作“斵泥手”。指技艺高超的人。
斲泥手，典故名，典出《庄子集释》卷八中〈杂篇·徐无鬼〉。郢人垩慢其鼻端若蝇翼，使匠石斲之。匠石运斤成风，听而斲之，尽垩而鼻不伤，郢人立不失容。后遂用“斲泥手”指技艺高超的人。
宋黄庭坚《题王黄州墨迹后》诗：“世有斵泥手，或不待郢工。”宋陈师道《黄预挽词》之三：“平生斲泥手，斤斧恐长休。”参见“斲鼻”。