剩余臭氧是指采用臭氧对水进行氧化、消毒处理时，溶解水中的臭氧被水中细菌、有机物及其他消耗臭氧物质消耗后的水中剩余部分臭氧。是臭氧化法水处理过程中的一项重要指标，可用来控制臭氧投加量，预测水处理效果。水中剩余臭氧除继续与水中耗臭氧物质作用以保持水清洁不受二次污染外，在水中很快被分解为氧气而无持续氧化消毒作用，但同时却可改善水的嗅味。法国采用臭氧消毒处理的自来水厂，规定出水中剩余臭氧浓度为4Mg/L,以保证出水水质。